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생활의 달인 오늘의 달인을 소개합니다! 먼저 은둔식달 두번째 송파구에 위치해 있는 지짐 떡볶이 달인의 떡볶이 가게와 서초구에 있는 곡물 숙성 초밥 달인인데요! 오늘은 모두 서울에 있는 달인들이 선정되었습니다! 먼저 달짝지근한 떡볶이 양념과 기름에 구욱 쌀떡의 만남인 지짐 떡볶이 달인인데요! 수많은 떡볶이 달인들이 출연했는데도 아직도 이렇게 숨은 맛집들이 많다니! 정말 떡볶이는 한국인의 소울푸드 중 하나인데 오늘 소개되는 달인의 지짐 떡볶이는 쫄깃한 식감을 자랑하는 지짐 떡볶이라고 합니다! 송파구에 위치한 분식집인데요! 조미료는 일체 사용하지 않는게 달인만의 철학이라고 해요! 천일염과 직접 담근 매실청에 생강청 등을 양념에 사용하고 있다고 합니다. 흔한 떡볶이 비주얼이지만 절대 평범하지 않은 지짐 떡볶이 ..

생활의 달인 초밥 달인 맛집! 오늘은 용산구 남영동에 위치한 또 다른 초밥의 고수가 소개되었습니다. 특별한 초밥을 맛보러 찾아간곳! 용산구에 위치해 있는 일식당입니다. 장원석 경력 15년의 젊은 초밥의 달인! 달인은 특급호텔 출신이라고 합니다. 그 의 가게는 아담하고 작지만 이미 입소문을 탄 손님들로 항상 테이블이 가득 차있다고 해요. 초밥 달인의 초밥을 먹어본 손님들은 부드러운 회의 식감에 감탄할 수 밖에 없다고 해요. 그건 바로 숙성회! 초밥에 올라가는 생선을 숙성시키는 방법이 달인만의 노하우라고 하는데요. 생선의 물기를 제거한 후 다시마에 절여 12시간 동안 냉장보관하면 신선함을 그대로 살아 있는데 식감은 더욱더 부드러워 진다고 해요. 이 생선회는 입에 들어가자마자 녹는다고 합니다. 그리고 초밥하면..