생활의 달인 유니짜장 탕수육의 달인 105년 추본희 달인 유니짜장 맛집

생활의 달인 유니짜장 탕수육의 달인 105년 추본희 달인 유니짜장 맛집

생활의달인 유니짜장 맛집!

가문의 비법을 전수 받아 변하지 않는 맛을 지켜 온 달인의 요리 중 가장 인기 있는 메뉴는 유니짜장과 탕수육이라고 하는데요.

두 메뉴의 공통점은 고기가 주인공인 요리라는 점인데 고기를 숙성하는 과정부터 달인의 특급 비법이 숨어있다고 합니다.

겉보리밥과 소금을 이용해 구운 마늘을 넣어 숙성한 고기는 비교불가의 부드러운 식감을 자랑한다고 하네요.

이렇게 숙성한 특별한 고기에 걸맞는 춘장 또한 범상치 않게 보이네요~

춘장의 떫은맛을 빼기 위해 기름에 볶는 대신 검은콩과 메주콩을 삶아 으깨 꽃게와 통배추를 우려낸 육수와 한 데 섞어 춘장을 풀어 졸여주면 기름기 없이 담백한 유니짜장이 완성. 

그리고 달인의 또다른 주특기인 탕수육은 아무리 긴 시간이 지나도 바삭한 식감이 특징이라는데. 옥수수와 칡전분을 이용한 직접 만든 튀김 옷이 그 비법이라고 하네요.

<희락반점>

대전광역시 중구 선화동 36번지

☎042-256-0273