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생활이 달인 은둔식달 오늘의 달인은 깐풍기 볶음밥 달인입니다. 경력 70년, 40년의 왕본동 왕원성 달인이 그 주인공인데요. 88세의 왕본동 달인은 정말 많은 나이에도 불구하고 식당을 운영하는 것 자체가 대단해보입니다! 무려 1928년에 평택에 개업한 중식당으로 맏아들인 왕본동 달인이 집안의 비법을 이어받아 중식의 역사와 전통을 이어가고 있다고 합니다. 달인의 깐풍기는 흔히 볼 수 있는 순살 깐풍기가 아닌 뼈를 발라내지 않은 뼈째 있는 깐풍기라고 해요. 닭 손질 기술이 다른곳과는 차원이 다른곳! 육즙과 결을 살린 전통 방식을 아직도 고수하고 있는 달인이라고 합니다. 깐풍기 볶음밥 달인의 중식당에서는 신선한 재료로 살아있는 육즙과 감칠맛의 핵심인 소스와 함께 볶은 깐풍기가 정말 기가 막히다고 해요. 사람들..
읽을거리 2020. 3. 3. 17:00
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