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생활의 달인 초밥 달인 맛집! 오늘은 용산구 남영동에 위치한 또 다른 초밥의 고수가 소개되었습니다. 특별한 초밥을 맛보러 찾아간곳! 용산구에 위치해 있는 일식당입니다. 장원석 경력 15년의 젊은 초밥의 달인! 달인은 특급호텔 출신이라고 합니다. 그 의 가게는 아담하고 작지만 이미 입소문을 탄 손님들로 항상 테이블이 가득 차있다고 해요. 초밥 달인의 초밥을 먹어본 손님들은 부드러운 회의 식감에 감탄할 수 밖에 없다고 해요. 그건 바로 숙성회! 초밥에 올라가는 생선을 숙성시키는 방법이 달인만의 노하우라고 하는데요. 생선의 물기를 제거한 후 다시마에 절여 12시간 동안 냉장보관하면 신선함을 그대로 살아 있는데 식감은 더욱더 부드러워 진다고 해요. 이 생선회는 입에 들어가자마자 녹는다고 합니다. 그리고 초밥하면..
읽을거리 2020. 3. 9. 21:01
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