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생활의 달인 은둔식달 남양주 동치미 막국수 달인 막국수집! 시원하면서도 깊은 동치미 육수가 들어간 막국수가 소개됩니다. 50년전통을 이어오고 있는 곳이에요! 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인만 찾아가는 은둔식달! 경기도 남양주에 위치해 있는 평범해보이는 막국수집. 막국수의 본고장인 강원도 출신 어머니께 전수받은 조리법 그대로 만든 동치미 물막국수와 비빔막국수가 유명하다고 합니다. 대표메뉴인 달인표 비빔막국수의 맛은 양념이 핵심포인트! 양념장에 들어가는 간장을 달일때 말린 귤껍질을 사용한다고 해요. 그래서 단맛을 배가 시킨 간장이 탄생한다고 하는데요. 여기에 물막국수의 시원한 맛을 살려주는건 바로 직접 담근 동치미가 핵심 포인트! 동치미는 쌀과 고구마 고구마순을 넣고 쪄준 후 으깨서 무와 함께 푹 삭혀주..
읽을거리 2020. 3. 10. 15:05
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